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青少年的平衡膳食

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日期:2007-05-20 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:膳食的平衡,就是指每天的饮食中,主、副食品各占多大比重。科学地说,是指我们每天饮食中,摄入的热量和各种营养素的量,以及总热量中脂肪、糖类、蛋白质所提供的热量分别占多大的比例。营养学家认为,一个高中学生每天摄入的热量应以11715千焦(2800千卡)为宜,其中,由糖类(主要粮食类)提供的热量应占到60%~70%,由脂...

膳食的平衡,就是指每天的饮食中,主、副食品各占多大比重。科学地说,是指我们每天饮食中,摄入的热量和各种营养素的量,以及总热量中脂肪、糖类、蛋白质所提供的热量分别占多大的比例。

营养学家认为,一个高中学生每天摄入的热量应以11715千焦(2800千卡)为宜,其中,由糖类(主要粮食类)提供的热量应占到60%~70%,由脂肪提供的热量应占到20%~30%,由蛋白质提供的只是很少的一部分。例如,有人主张多吃副食品少吃主食品,或者吃脂肪类食物来代替糖类食物,或者早晨只吃鸡蛋、牛奶,不吃主食品。事实上,这种膳食方式既不经济又不符合营养科学。

各种微量元素,如铁、锌等和各种维生素的每日摄入量都有明确的标准。很多营养素在限定最低摄入量的同时,也规定了最高限量。我国多数人的膳食结构是以植物性食物为主,动物性食物为辅,具有低糖低热能的特点。这种模式与西方欧美国家以动物性食物为主、植物性食物为辅的模式相比,我国的膳食模式对防治高血压病、冠心病、高血脂症等现代文明疾病是非常有益的。但是不足之处在于蛋白质的摄入量偏低,而且质量不高。由于经济和供应等原因,青少年膳食中荤菜的量和质都偏低。如北京的一次调查中,有40%的中学生不能保证每天进食早餐,多数学生的早餐以含蛋白质较少的馒头、饼干、咸菜等食品为主,有60%的人从不喝牛奶或豆浆,近50%的学生不能每天吃到鸡蛋。

要解决膳食结构问题,既要从量的方面供给充足,又要从质的方面提高。如我们每天早餐进食的营养应占全天的25%~30%(包括课间餐),中午要保证35%~40%,晚餐应保证25%~30%。而目前情况往往出现不平衡,早餐只占15%~20%,中餐也只占30%~35%,而晚餐却很丰盛,占到40%~45%。

要解决蛋白质偏低的问题,则要立足于我国的实际情况,我国人民有食用豆腐、豆制品的习惯,故在目前的饮食中,应增加豆类、豆制品的食用量。当然首先要为青少年提供丰富的动物蛋白,以满足青少年对蛋白质摄入的数量和质量的需要。

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