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营养是青春发育的基础

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日期:2007-5-20 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:青少年在青春期,由于生长发育迅速,代谢旺盛,必须不断地从食物中吸取足量的营养素。这些营养素包括热能、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、糖类和水,它们都是青少年生长发育的物质基础。 在青春发育期所需要的营养中+,需要特别强调蛋白质的补充,因为蛋白质是青春发育的主要物质基础。 蛋白质是构成人体器官、肌肉、皮..

青少年在青春期,由于生长发育迅速,代谢旺盛,必须不断地从食物中吸取足量的营养素。这些营养素包括热能、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、糖类和水,它们都是青少年生长发育的物质基础。

在青春发育期所需要的营养中+,需要特别强调蛋白质的补充,因为蛋白质是青春发育的主要物质基础。

蛋白质是构成人体器官、肌肉、皮肤、血液、毛发等的主要成分。人体复杂的生理过程,例如调节新陈代谢的激素、催化物质代谢的酶、保护身体的抗体、传递遗传信息的基因等都离不开蛋白质。青少年由于青春发育的“突增”,更需要大量蛋白质的供应。

人吃进含蛋白质的食物后,并不能直接构成人体各种组织的蛋白质,它还必须在体内分解成20多种氨基酸,然后再按照人体的需要,用不同的氨基酸合成人体各种组织的蛋白质。在这20多种氨基酸中,如赖氨酸等8种氨基酸,是人体自身不能合成的,必须经常由食物提供,称为必需氨基酸。食物中的必需氨基酸含量高,并且接近人体需要量的比值,则这种食物蛋白质的营养价值就高,称为完全蛋白质或叫优质蛋白质。像鸡蛋、牛奶、大豆中的蛋白质,就是比较理想的优质蛋白质。

核酸和赖氨酸与青春发育期的身高有密切关系,而赖氨酸是食物中最缺乏的一种氨基酸。如果膳食中的蛋白质缺乏几种氨基酸或赖氨酸,就会影响体格发育和身体健康。

日本在许多地区的中、小学有赖氨酸强化的面包供作午餐,结果一年后,在小学生中,食用赖氨酸强化面包的比未食用的同龄学生体重平均增加4.4千克,而身高平均高出5.7厘米,同时,冬季感冒发病率也大大下降。在中学生中食用赖氨酸面包的比未食用的人均增高1.5厘米,体重增加1.5千克。我国吸取日本的经验,有关部门正在逐步推广赖氨酸食品,例如不少城市生产赖氨酸强化的面包、饼干等食品,供青少年食用。

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