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轻松排毒防便秘的4款食疗家常菜

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日期:2010-11-30 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:其实,说到进补时还是应该以饮食的方式来进行调理,今天朽向大家推荐四款冬季排毒防便秘的食物,让你过一个温暖舒适的冬季。排毒卫士——芹菜芹菜清肝利水,可帮助有毒物质通过尿液排出体外,从结构上说,芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样,过滤体内的废物。芹菜可以凉拌,也可以与木耳、香菇同炒,都可帮助肠道清

冬季来临,一定要通过进补来调理身体,但是该怎么进补才是最为合适的呢?且进补时应该要从哪方面着手呢?其实,说到进补时还是应该以饮食的方式来进行调理,今天小编向大家推荐四款冬季排毒防便秘的食物,让你过一个温暖舒适的冬季。

春笋黑木耳炒肉——排毒绝配

因为春笋与黑木耳皆有清热凉血、补肝肾的作用,而黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可吸附残留在人体消化系统内的杂质,清洁血液,经常食用还可以有效清除体内污染物质。再加上猪肉性凉养阴,三者合一可起到益气补肾、通便排毒的作用。

提醒:哪些人不宜采用木耳进补

木耳(白木耳、黑木耳)是传统的滋补品,颇受人们喜爱。但近年来临床上发现,木耳对于患有咯血、呕血、便血、鼻出血的病人,有促进出血的副作用。

据报道,有人通过实验发现,将木耳的汁液与含血小板的血浆混合在一起,结果血小板受木耳汁影响而不易凝集。经分析,木耳中含有一种叫腺嘌呤核苷的物质,具有抗血小板凝集作用,抗凝则易造成出血倾向。因此,近期内有出血倾向的病人,不宜采用木耳进补。

排毒卫士——芹菜

芹菜清肝利水,可帮助有毒物质通过尿液排出体外,从结构上说,芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样,过滤体内的废物。

经常食用可以刺激身体排毒,对付由于身体毒素累积所造成的疾病。芹菜可以凉拌,也可以与木耳、香菇同炒,都可帮助肠道清除毒素。

营养指导:凉拌芹菜可以放醋吗?

醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用。

胡萝卜、芹菜营养价值丰富,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,摄入后可以变成维生素A,而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键,并可促进钙的吸收,防止缺钙。芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。夏季天气炎热,体力消耗大,人容易食欲不振,凉拌菜时加点醋,既清脆爽口,增进食欲,还能补充消耗的维生素和膳食纤维,除了胡萝卜、芹菜外,任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。

但是,炒胡萝卜或芹菜时放醋,情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

苦味食品可解毒——苦瓜

凡苦味食品一般都具有解毒功能,因此,陈大夫又推荐了苦瓜。据研究,苦瓜含有一种蛋白质能增加免疫细胞活性,清除体内有毒物质。而中医则认为,苦瓜具有清热、明目解毒的作用。如果怕苦,则可加糖凉拌来吃,不会影响排毒的效果。

支招:挑选苦瓜有窍门

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

在重量上,苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦,非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜,你可将内部海绵组织的部分切除,然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时,取出沥干蘸沙拉酱或蘸芥末酱来吃。

冬季清肠胃蔬菜——大白菜

大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食用有助于增强免疫功能,对健康健美也具有意义。大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证实,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的大白菜,可减少乳腺癌发生率。

营养学家们指出:

冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。

第一,先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。

第二,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

第三,用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。

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